怎么鑒別真假蕎麥面？

　　隨著人民生活日益提高，大家對食物的質(zhì)量要求越來越高，但是市場上卻經(jīng)常有不良商家提供偽劣產(chǎn)品售給消費者，這種行為非常惡劣也非常過分。這就需要我們消費者練就一雙火眼金睛來識破那些偽劣產(chǎn)品。對于蕎麥面大家都熟知，其營養(yǎng)價值高，那么我們要怎樣去鑒別真假蕎麥面呢？

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　　1、看顏色：蕎麥面顏色有點暗，比小面黑一些。

　　2、聞氣味：蕎麥面有很獨特的蕎麥氣味。

　　蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

　　蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。

　　蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。

　　蕎麥,特別是苦蕎麥,其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首,并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分,對幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。本文中,我們就一起去了解蕎麥的營養(yǎng)價值,以及蕎麥的做法等內(nèi)容。

　　蕎麥的營養(yǎng)價值;

　　中醫(yī)認為,蕎麥性涼味甘,能健胃、消積、止汗。

　　1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養(yǎng)保健作用。

　　2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

　　3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4.蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。

　　5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外,這些成分還具有降低血糖的功效。