奈雪的茶回應違規(guī)操作事件 工作人員操作合規(guī)

　　食安問題頻現(xiàn)折射出的是食品從業(yè)人員管理和監(jiān)管的“漏洞”。北京商報記者在今年4月的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作座談會上了解到，部分餐飲單位甚至一些大的品牌連鎖餐飲企業(yè)仍然存在從業(yè)人員健康管理等制度執(zhí)行不到位、加工操作行為不規(guī)范、后廚加工區(qū)衛(wèi)生狀況差、餐具清洗消毒不徹底等問題。

　　在中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬看來，質量與速度、擴張與員工培訓、產業(yè)的火爆與食品安全等矛盾已經成為中國餐飲行業(yè)的通病，也是嚴重制約整個中國餐飲行業(yè)進一步升級與創(chuàng)新的重要問題。食品安全是品牌不可逾越的一條紅線，若在此方面出現(xiàn)紕漏將會給企業(yè)形象和發(fā)展帶來一定影響。結合當前餐飲行業(yè)食品安全頻發(fā)的現(xiàn)象，企業(yè)應加強內部監(jiān)管力度，建立標準體系并不斷完善，在從業(yè)人員綜合素質方面進一步提升，加大食品安全知識的培訓和宣傳。