怎么鑒別真假牦牛肉干?鑒別真假耗牛肉干的方法
2019-07-25 16:29:52來源:四海網(wǎng)綜合
耗牛肉是藏區(qū)特有的一種食物,很多到藏區(qū)旅游的朋友都非常喜歡這款美食,成為眾多旅行者歸來時贈送親朋好友的上好禮物,但是由于需求量大,牦牛畜養(yǎng)量少,一些不良商家拿質(zhì)量次的,甚至假的、過期的牦牛肉干欺騙消費者。那么我們就來看看真假耗牛肉應(yīng)該怎么辨別吧
1.從價格判斷:在西藏的農(nóng)貿(mào)市場,普通的新鮮的牦牛肉大概要三十至四十元(地區(qū)不同,價格也有差異)。一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤這個樣子,算上人工、運輸、稅收、店面房租等實際成本,一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合理。所以很多朋友告訴我在拉薩的街頭,一斤牦牛肉干只要四十多塊錢,那不用說了,肯定是馬肉、黃牛肉或者加入了蛋白粉等添加物以次充好的。1.
2.從生產(chǎn)日期判斷:春季是牦牛的生育期,而且經(jīng)過一個冬天牦牛掉膘比較嚴(yán)重,在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。牦牛肉干的保質(zhì)期比較短,一般在一至兩個月(加入防腐劑的更長一點),所以我們在購買牦牛肉干的時候可以通過生產(chǎn)日期初步判斷牦牛的宰殺日期,如果您購買的是散裝肉干,也可以通過詢問售貨員進行判斷。
3.從外觀上判斷:假牦牛肉最主要的原材料是馬肉,從外觀上判斷,牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感,而馬肉卻有。另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉要高很多。
4.從氣味上判斷:牛肉具有馬肉所不具有的特殊膻腥氣味。(這一項只可意會不可言傳咯)
5.從口感上判斷:牦牛肉的纖維長度較長,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊,食用牦牛肉時感到肉老。
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