怎么鑒別真假牦牛肉干？鑒別真假耗牛肉干的方法

　　耗牛肉是藏區(qū)特有的一種食物，很多到藏區(qū)旅游的朋友都非常喜歡這款美食，成為眾多旅行者歸來(lái)時(shí)贈(zèng)送親朋好友的上好禮物，但是由于需求量大，牦牛畜養(yǎng)量少，一些不良商家拿質(zhì)量次的，甚至假的、過(guò)期的牦牛肉干欺騙消費(fèi)者。那么我們就來(lái)看看真假耗牛肉應(yīng)該怎么辨別吧

　　1.從價(jià)格判斷：在西藏的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，普通的新鮮的牦牛肉大概要三十至四十元(地區(qū)不同，價(jià)格也有差異)。一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤這個(gè)樣子，算上人工、運(yùn)輸、稅收、店面房租等實(shí)際成本，一斤牦牛肉干至少也得六、七十才算合理。所以很多朋友告訴我在拉薩的街頭，一斤牦牛肉干只要四十多塊錢，那不用說(shuō)了，肯定是馬肉、黃牛肉或者加入了蛋白粉等添加物以次充好的。1.

　　2.從生產(chǎn)日期判斷：春季是牦牛的生育期，而且經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天牦牛掉膘比較嚴(yán)重，在這個(gè)時(shí)候藏族群眾一般不會(huì)宰殺牦牛。牦牛肉干的保質(zhì)期比較短，一般在一至兩個(gè)月(加入防腐劑的更長(zhǎng)一點(diǎn))，所以我們?cè)谫?gòu)買牦牛肉干的時(shí)候可以通過(guò)生產(chǎn)日期初步判斷牦牛的宰殺日期，如果您購(gòu)買的是散裝肉干，也可以通過(guò)詢問(wèn)售貨員進(jìn)行判斷。

　　3.從外觀上判斷：假牦牛肉最主要的原材料是馬肉，從外觀上判斷，牦牛肉的切斷面沒(méi)有明顯的顆粒感，而馬肉卻有。另外牦牛肉的脂肪含量相對(duì)馬肉要高很多。

　　4.從氣味上判斷：牛肉具有馬肉所不具有的特殊膻腥氣味。(這一項(xiàng)只可意會(huì)不可言傳咯)

　　5.從口感上判斷：牦牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，食用牦牛肉時(shí)感到肉老。