中國(guó)人造肉將上市味道是一大難點(diǎn) 人造肉是怎么制造出來(lái)的？

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　　人造肉登上美國(guó)餐桌，還有多久能夠全球推廣？

　　據(jù)美國(guó)《科學(xué)》雜志報(bào)道，實(shí)驗(yàn)室培育的肉類產(chǎn)品，俗稱“人造肉”，很快就會(huì)出現(xiàn)在美國(guó)人的餐桌上。“人造肉”有很多好處。還有多久能夠全球推廣？

　　其實(shí)早在年初，美國(guó)Just公司代表喬舒·蒂特里克（Josh Tetrick）表示，2018年底，人造“干凈肉“ （clean meat）將可能出現(xiàn)在美國(guó)和亞洲國(guó)家的各大餐廳。Just公司從事動(dòng)物干細(xì)胞“干凈肉”的培育。蒂特里克稱，第一批面向餐廳的人造肉包括雞塊、香腸和鵝肝。

　　人造肉是怎么制造出來(lái)的呢？

　　具體操作首先是從動(dòng)物的組織或器官上獲得干細(xì)胞。眾所周知，干細(xì)胞實(shí)則是一類具有自我復(fù)制能力的多潛能細(xì)胞。通過(guò)對(duì)干細(xì)胞進(jìn)行繁殖，人們便可以得到該動(dòng)物的肌肉組織。

　　實(shí)驗(yàn)室培育出來(lái)的肉類有很多好處。首先，這將消除對(duì)培育和屠宰動(dòng)物的需求。要知道，僅在美國(guó)，每年就有大約90億只雞和3200萬(wàn)頭牛被宰殺。

　　此外，它還有助于抑制氣候變化，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)，尤其是肉類生產(chǎn)，是溫室氣體排放的主要來(lái)源。當(dāng)然，如果實(shí)驗(yàn)室培育肉類技術(shù)能夠成功推廣，還會(huì)讓相關(guān)人士賺得盆滿缽滿，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

　　但迄今為止，這些人造肉產(chǎn)品如何從實(shí)驗(yàn)室走向消費(fèi)者的菜籃子，并最終被端上餐桌，一直面臨如何監(jiān)管的問(wèn)題。不過(guò)，這種情況正在發(fā)生變化。11月16日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部與FDA正式就實(shí)驗(yàn)室制造出來(lái)的肉類產(chǎn)品的商業(yè)化制定了規(guī)則框架。這在全球尚屬首次。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)食藥管理局近日宣布，他們將聯(lián)合對(duì)這種肉類的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督，以便其可以被安全地出售給全國(guó)各地的消費(fèi)者。

　　不過(guò)，人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著另外一只“攔路虎”：人造肉的造價(jià)昂貴。

　　舊金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉，造價(jià)1800英鎊。2013年，世界上第一個(gè)用該技術(shù)生產(chǎn)出的人造牛肉漢堡，造價(jià)達(dá)24萬(wàn)英鎊。但是隨著技術(shù)的精進(jìn)，人造肉的價(jià)格正在下降。報(bào)道稱，人造肉將于2021年推向市場(chǎng)。

　　美國(guó)、荷蘭、以色列等國(guó)的好幾家新興企業(yè)目前正致力于破解這個(gè)難題。此外，還可以寄希望于農(nóng)產(chǎn)食品加工業(yè)的大量支持，其中最大的支持者是泰森風(fēng)險(xiǎn)投資公司，這是美國(guó)最大的肉產(chǎn)品公司泰森食品公司旗下專門進(jìn)行風(fēng)投的企業(yè)。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾蓋茨等。加州新興企業(yè)Just因?yàn)樯�產(chǎn)不含雞蛋的蛋黃醬而聞名，它自2011年創(chuàng)立以來(lái)已經(jīng)籌集了2.45億美元資金。

　　報(bào)道稱，公眾的看法和與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的背離是該產(chǎn)業(yè)最大的障礙。但最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，有三分之一的美國(guó)人愿意定期吃人造肉或者用人造肉取代養(yǎng)殖肉類。

　　動(dòng)物權(quán)利慈善機(jī)構(gòu)Peta已經(jīng)在過(guò)去六年時(shí)間里對(duì)體外培育肉食的技術(shù)進(jìn)行投資。在2014年它為第一個(gè)體外培育雞肉并將其推向市場(chǎng)的科學(xué)家提供了100萬(wàn)美元的獎(jiǎng)金。該慈善機(jī)構(gòu)在一份聲明中稱：“我們認(rèn)為這是我們朝向夢(mèng)想邁進(jìn)的重要一步，未來(lái)總有一天我們能夠把對(duì)環(huán)境無(wú)害的真正肉食提供給那些堅(jiān)持肉食的消費(fèi)者。”

　　科學(xué)家估計(jì)導(dǎo)致全球變暖的溫室氣體排放有14.5%來(lái)自于飼養(yǎng)家畜，這一排放量超過(guò)了交通運(yùn)輸帶來(lái)的溫室氣體排放。家畜能夠排放甲烷氣體，這是一種強(qiáng)效的溫室氣體，而開(kāi)荒和施肥也能夠向大氣中釋放大量的碳�！�