吃雞肉關(guān)聯(lián)高患癌風(fēng)險(xiǎn) 吃雞肉將更大幾率患癌

　　研究人員在英國(guó)《流行病學(xué)和公共衛(wèi)生雜志》月刊上發(fā)表的一篇論文中說(shuō)：“禽肉的攝入與惡性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)存在正相關(guān)。這種正相關(guān)需要進(jìn)一步的研究。”

　　這是一項(xiàng)“關(guān)聯(lián)性”研究，因此僅表明經(jīng)常食用雞肉的人罹患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較高，但沒(méi)有說(shuō)明為什么會(huì)發(fā)生這種情況。這可能意味著禽肉含有某種致癌物，但也可能與禽肉的烹調(diào)方式有關(guān)（例如煎炸）。

　　眾所周知，食用紅肉會(huì)增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。一種理論認(rèn)為，紅肉中的血液在被人體消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生有毒的分解物。研究人員說(shuō)：“攝入更多的紅肉和加工肉類(lèi)與患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。紅肉與乳腺癌和前列腺癌也存在正相關(guān)。”