吃雞肉關(guān)聯(lián)高患癌風(fēng)險(xiǎn)是怎么回事？三種特定癌癥與攝入禽肉正相關(guān)

       原標(biāo)題：英媒：英國(guó)專家稱吃雞肉增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

　　英媒稱，食用雞肉已經(jīng)與較高的患癌風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生關(guān)聯(lián)了。這是這種白肉首次與癌癥聯(lián)系起來。

　　據(jù)英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》網(wǎng)站9月8日?qǐng)?bào)道，來自英國(guó)牛津大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，食用雞肉與患非霍奇金淋巴瘤（一種血癌）的風(fēng)險(xiǎn)增高有關(guān)，還會(huì)增加男性患前列腺癌的幾率。

　　報(bào)道稱，這一發(fā)現(xiàn)可能給整個(gè)食品行業(yè)帶來沖擊波。英國(guó)人每年要吃13億只雞，平均每周吃兩次。一直以來，雞肉被普遍認(rèn)為是替代紅肉的一種健康選擇。

　　這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)是2006年至2014年對(duì)47.5萬(wàn)名英國(guó)中年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查后得出的。調(diào)查分析了他們的飲食和后來所得的疾病。約有2.3萬(wàn)人患上癌癥。

　　研究人員在英國(guó)《流行病學(xué)和公共衛(wèi)生雜志》月刊上發(fā)表的一篇論文中說：“禽肉的攝入與惡性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)存在正相關(guān)。這種正相關(guān)需要進(jìn)一步的研究。”

　　這是一項(xiàng)“關(guān)聯(lián)性”研究，因此僅表明經(jīng)常食用雞肉的人罹患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較高，但沒有說明為什么會(huì)發(fā)生這種情況。這可能意味著禽肉含有某種致癌物，但也可能與禽肉的烹調(diào)方式有關(guān)（例如煎炸）。

　　眾所周知，食用紅肉會(huì)增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。一種理論認(rèn)為，紅肉中的血液在被人體消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生有毒的分解物。研究人員說：“攝入更多的紅肉和加工肉類與患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。紅肉與乳腺癌和前列腺癌也存在正相關(guān)。”