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奶酪和芝士是一樣的嗎?奶酪是什么時(shí)候誕生的

2019-09-17 09:09:10來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  奶酪和芝士是一樣的嗎?很多人應(yīng)該都有過(guò)這樣的問(wèn)題,其實(shí)在西方奶酪絕對(duì)是全民食物,無(wú)論是男女老少都是非常喜歡的,但是對(duì)于不常吃的人來(lái)說(shuō),經(jīng)常搞不懂奶酪和芝士的區(qū)別,那么下面我們就一起來(lái)看看吧

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  什么是奶酪呢?

  奶酪,廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動(dòng)物奶中的蛋白質(zhì),去除不凝聚液體(乳清),使之發(fā)酵成熟的食品。有的使用牛凝乳酶的凝乳酵素制成,也有的加熱后凝聚而成;有的是新鮮食用的奶酪,也有的是催熟的熟奶酪。另外,有的在其成熟的過(guò)程中添入霉菌使之發(fā)霉,也有的用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酒清洗而成。

  奶酪何時(shí)誕生的?

  奶酪的誕生還有一段非常有趣的民間故事呢。以前,有一位阿拉伯的商人要橫越沙漠。在漫長(zhǎng)的旅途中,他將牛奶裝入羊胃袋做成的水袋里捆綁在駱駝背上。拿出時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶已變成了水和白色的凝乳了。據(jù)說(shuō),這種凝乳就是奶酪的起源。這個(gè)民間故事里,“高溫”、“振蕩”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三種要素,因而具有一定的說(shuō)服力。 大約在公元前一萬(wàn)年前,人類將野生的動(dòng)物馴服成家畜加以飼養(yǎng),并將動(dòng)物奶作為食品。想來(lái),奶酪的真正起源就是在那個(gè)時(shí)候。奶偶然凝聚成固體,由此有了制作奶酪的設(shè)想。其誕生地大概是中、近東地區(qū)、古代東方、美索不達(dá)米亞一帶。

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