麥當(dāng)勞推出人造肉漢堡 人造肉漢堡是素食嗎？有什么商業(yè)價(jià)值 ？
漢堡王開(kāi)賣(mài)人造肉漢堡
兩個(gè)月前，漢堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作，在美國(guó)圣路易斯市的門(mén)店開(kāi)賣(mài)無(wú)肉漢堡。當(dāng)時(shí)看起來(lái)只是對(duì)‘人造肉潮流’的噱頭嘗鮮，但確實(shí)帶來(lái)了商業(yè)價(jià)值。
市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu) inMarket inSights 最近發(fā)現(xiàn)，試售無(wú)肉漢堡的 59 家漢堡王分店，4 月客流量比當(dāng)月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。而沒(méi)有迎來(lái)無(wú)肉漢堡的其他門(mén)店，4 月客流量比上月平均下降 1.75%。漢堡王的發(fā)言人 Dori Robau Alvarez 對(duì)此表示，無(wú)肉漢堡在測(cè)試中市場(chǎng)表現(xiàn)良好，預(yù)計(jì)會(huì)繼續(xù)帶來(lái)新的客流。
這款無(wú)肉漢堡稱為‘Impossible Whoper’，里邊的肉餅由以大豆為主的植物蛋白制成，因?yàn)樘砑恿舜蠖垢刻崛〉难t素，不僅口感嚼勁跟真肉相近，還能像真肉一樣‘流血’。在愚人節(jié)推出當(dāng)天，就有不少路人盲測(cè)表示，吃起來(lái)跟之前的真肉皇堡沒(méi)什么差別。雖然無(wú)肉漢堡要比標(biāo)準(zhǔn)的皇堡貴 1 美元，但逼真的口感和背后的環(huán)保含義，似乎能讓消費(fèi)者心甘情愿買(mǎi)單。
有數(shù)據(jù)指出，動(dòng)物肉類(lèi)制品占了溫室氣體排放的17%-34%，而食用人造肉替代品能幫助減少畜牧業(yè)、肉類(lèi)工業(yè)對(duì)環(huán)境的影響，同時(shí)不傷害動(dòng)物，也對(duì)人體更為健康。積極的市場(chǎng)反應(yīng)給了漢堡王信心。5月14日，這家連鎖快餐宣布將無(wú)肉漢堡向另外3座城市推廣（邁阿密、佐治亞州的哥倫布和阿拉巴馬州的蒙哥馬利），并表示今年內(nèi)全美范圍的7200家門(mén)店都能吃上。
可以說(shuō)，人造肉正快速成為快餐行業(yè)的一股新潮流，就連麥當(dāng)勞跟肯德基都在認(rèn)真考慮這個(gè)選項(xiàng)。因?yàn)?lsquo;死對(duì)頭’漢堡王推出無(wú)肉漢堡，超過(guò)20萬(wàn)網(wǎng)友簽名請(qǐng)?jiān)赶Ｍ湲?dāng)勞不要忽視素食主義者的聲音，趕緊跟上。
麥當(dāng)勞人造肉漢堡好吃么，它真的算是素食漢堡嗎？而最近，麥當(dāng)勞也在德國(guó)推出了一款名為‘Big Vegan TS’的無(wú)肉漢堡，肉餅供應(yīng)商正是人造肉市場(chǎng)的新玩家雀巢。麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官 Steve Easterbrook 表示，目前對(duì)素食漢堡的討論跟 4 年前的‘麥當(dāng)勞該不該全天候供應(yīng)早餐’非常相似。但在有進(jìn)一步計(jì)劃之前，他需要先搞清楚人造肉會(huì)不會(huì)是一股短暫的潮流，能不能帶來(lái)新的客流�！ �
