發(fā)面一般需要多長時間？發(fā)面應(yīng)該怎么發(fā)

　　在我國大部分人最喜歡吃的就是面食，尤其是一些發(fā)面制作的美食，但是對于第一次發(fā)面的人來說無疑是個難題，怎么發(fā)？需要多少時間？這些都是值得探究的問題，那么下面我們就來看看吧　

　　發(fā)面一般需要多長時間

　　這個問題要看酵母的活性，數(shù)量，合面時水溫和發(fā)酵時的環(huán)境溫度而定，酵母質(zhì)量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環(huán)境溫度也高(接近40度)發(fā)面的時間相對的要短一些，反之則長一些。

　　一般來說，三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，實踐認為應(yīng)該以面發(fā)起來的體積判斷更為準確，如果發(fā)起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好了。

　　發(fā)面方法

　　1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗，會有多放少放的問題，不過沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。

　　2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。

　　3、手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

　　4、抹一些水在面團表面，保濕。5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。

　　6、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

　　7、測試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。

　　8、檢視面團內(nèi)部，會有蜂窩狀小孔存在。

　　發(fā)面一般需要多長時間上面已經(jīng)給出解答，其實這個時間沒有準確的，要看面條的體積，只要發(fā)到兩倍大就可以了，發(fā)面的時間和溫度也是有關(guān)系的，在比較熱的屋子里面就快些。