還敢喝嗎？黑糖珍珠不宜搭配牛奶 多喝有害

　　她解釋說，首先，黑糖有焦香味，是因?yàn)樘呛偷鞍踪|(zhì)在高溫條件下，發(fā)生美拉德反應(yīng)，會產(chǎn)生促進(jìn)食欲的香味。這就是黑糖、咖啡等有焦香味來源。

　　黑糖越黑，焦香味就會越發(fā)濃郁。說明美拉德反應(yīng)越厲害。丙烯酰胺也是美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物，動物實(shí)驗(yàn)表明，丙烯酰胺有致癌性。其次，美拉德反應(yīng)還會產(chǎn)生糖基綜合產(chǎn)物AGES。目前研究表明，AGES可能與各種慢性病有關(guān)，比如糖尿病、動脈粥樣硬化等等。

　　蘇醫(yī)生表示，黑糖和牛奶同飲，也不利于鈣的吸收：“黑糖加工粗糙，保留了蔗糖原有的成分，這使得黑糖草酸含量較高。草酸與牛奶中的鈣會結(jié)合，形成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。”因此，蘇醫(yī)生表示，黑糖珍珠奶茶偶爾少量喝點(diǎn)沒關(guān)系，但不宜長期飲用。