人造肉國(guó)標(biāo)將出臺(tái) 人造肉具有極大的商業(yè)化潛力
原標(biāo)題：行業(yè)震動(dòng)!“人造肉”國(guó)標(biāo)將出臺(tái)，有望占據(jù)60%肉食份額，巨大商業(yè)潛力開(kāi)啟變現(xiàn)之路，多家公司積極布局
植物蛋白肉國(guó)標(biāo)制定今年將正式立項(xiàng)
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀”的交流會(huì)上，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉對(duì)熱詞“人造肉”進(jìn)行相關(guān)解讀，表示“人造肉”是未來(lái)食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，具有極大的商業(yè)化潛力，加大科技投入是行業(yè)未來(lái)發(fā)力的重要方向。此外，他還透露出，“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中，國(guó)標(biāo)制定有利于規(guī)范、培育市場(chǎng)，也是影響資本投資的重大因子。
根據(jù)科爾尼全球管理咨詢公司的最新報(bào)告顯示，到2040年全球“人造肉”的市場(chǎng)份額將達(dá)到60%，其中35%的肉類將由實(shí)驗(yàn)室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉。
雖然“人造肉”發(fā)展非常迅速，但其中不乏質(zhì)疑的聲音，其中最受關(guān)注的就是人造肉的“食安風(fēng)險(xiǎn)”。隨著“人造肉”風(fēng)口到來(lái)，難免有不同的企業(yè)入局，如果其中混雜有一些存在嚴(yán)重食安風(fēng)險(xiǎn)的品牌或者企業(yè)，或者“人造肉”行業(yè)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，則對(duì)于正在興起的“人造肉”行業(yè)將會(huì)造成非常嚴(yán)重的打擊。
盡管市場(chǎng)熱度持續(xù)增長(zhǎng)，但業(yè)內(nèi)人士表示目前“人造肉”在國(guó)內(nèi)僅是一個(gè)素食概念，還沒(méi)有上升到技術(shù)層面，尚沒(méi)有一家真正意義上的人造肉企業(yè)。但即便只是素食概念，也存在一定的造假問(wèn)題。去年8月，香港消委會(huì)測(cè)試了35款“人造肉(素肉)”，涉及鴻福大佛公、緯紳行、劉中興、順香、新月牌、川之素食等，通過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，有12款產(chǎn)品檢出動(dòng)物基因或動(dòng)物來(lái)源成分，當(dāng)中4款的包裝標(biāo)示或聲稱與測(cè)試結(jié)果不符。
監(jiān)管層面法律法規(guī)的不完善，一直是制約“人造肉”行業(yè)健康、有序發(fā)展的短板。“人造肉”若想健康、快速地發(fā)展，當(dāng)下最重要的是能夠形成相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定高門檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地幫助企業(yè)拓展市場(chǎng)，幫助消費(fèi)者更好地接受人造肉。
王守偉表示，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)是行業(yè)健康發(fā)展的基石，植物蛋白肉的國(guó)標(biāo)制定從2019年啟動(dòng)，2020年將正式立項(xiàng)。目前，“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中，出臺(tái)時(shí)間或許不會(huì)讓市場(chǎng)等待太久。
“人造植物肉”之外，我國(guó)的“細(xì)胞培育肉”研發(fā)仍處于起步階段，但發(fā)展速度非�？�，標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管辦法的研究已經(jīng)開(kāi)始。中國(guó)工程院將從2020年1月1日起，正式啟動(dòng)“中國(guó)工程院戰(zhàn)略咨詢項(xiàng)目生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目，研究時(shí)長(zhǎng)暫定一年。王守偉表示，一年后細(xì)胞培育肉的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管等方面會(huì)有戰(zhàn)略性研究結(jié)果，這對(duì)我們國(guó)家這方面技術(shù)、科學(xué)發(fā)展會(huì)起到很有效的推動(dòng)作用。
“人造肉”顯然已升級(jí)到了政策制定、行業(yè)規(guī)范的階段，對(duì)于行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)將是一大利好。此前，資本市場(chǎng)也已認(rèn)可“人造肉”的市場(chǎng)潛力，已多次進(jìn)行概念炒作，但選擇標(biāo)的還需多方位考量，從規(guī)模大小、技術(shù)研究實(shí)力、先期布局等方面衡量上市公司未來(lái)的發(fā)展前景。
