熱牛奶后會形成一層奶皮,奶皮應(yīng)不應(yīng)該吃?螞蟻莊園11月10日問題答案最新
2020-11-10 08:27:37來源：四海網(wǎng)綜合
最近玩螞蟻莊園這個(gè)游戲的玩家都在問，每日一題答案是什么，11月10日的問題是奶皮應(yīng)不應(yīng)該吃?那么大家對奶皮有多少了解呢?認(rèn)為它是該吃還是少吃呢?小編我特意整理了相關(guān)的資訊，小編為大家分享了螞蟻莊園小課堂11月10日答案，感興趣的玩家就來看看吧。
螞蟻莊園小課堂2020年11月10日答案
2020年11月10日問題：
熱牛奶后會形成一層“奶皮”，“奶皮”應(yīng)不應(yīng)該吃?
營養(yǎng)更多干嘛不吃
控脂肪攝入者少吃
2020年11月10日答案：
控脂肪攝入者少吃
小知識：
牛奶在加熱過程中，乳脂肪的膨脹和乳液粘度的下降促進(jìn)了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，隨著加熱的持續(xù)進(jìn)行，脂肪球膜蛋白發(fā)生變性，失去脂肪球膜的脂肪不穩(wěn)定，很容易凝結(jié)在一起，同時(shí)，凝結(jié)在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面張力，最后形成更穩(wěn)定的皮膜，這就是我們看到的“奶皮”。
奶皮是牛奶加熱以后其中的脂肪粒上浮而形成，脂肪是牛奶風(fēng)味的主要來源，這也是很多人覺得奶皮更“香濃”的主要原因。但它可不僅僅含有脂肪，相比起牛奶，奶皮中蛋白質(zhì)的含量也更高，營養(yǎng)也會更好。但控脂肪攝入者要少吃。
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