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煎大塊牛肉的腌制方法

2021-02-28 17:56:01來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、切牛肉。牛肉要順紋切條，橫紋切片；切牛肉的時(shí)候，先找到牛肉的紋理，下刀的時(shí)候，要垂直于紋理下刀，將長(zhǎng)纖維切斷，這樣不用擔(dān)心肉嚼不爛，還更容易進(jìn)味。

　　2、腌牛肉：把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。

　　3、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻后，蓋上保鮮膜，或蓋子，腌制20分鐘。

　　4、加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻，再倒入腌制20分鐘后的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。

　　5、掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會(huì)粘在一起。

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