怎么挑選咖啡豆

　　1、看豆子的顏色。這是根據(jù)需要來選擇烘焙度不同的豆子。我們知道，咖啡豆因?yàn)楹姹憾炔煌�顏色也不同，風(fēng)味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會漸漸消失。我們一般將烘焙度簡單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐（深褐）、和黑褐色。

　　2、查看生產(chǎn)日期。內(nèi)行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產(chǎn)日期都可以作假。所以從我們調(diào)酒咖啡師的專業(yè)角度來講，我個(gè)人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質(zhì)量。當(dāng)然，信譽(yù)好的賣家一般還是不會去作假包裝上打印的生產(chǎn)日期。咖啡豆保質(zhì)期一般是1年左右越早使用越好。

　　3、看外觀。不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質(zhì)量欠佳的豆子。

　　4、聞。除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應(yīng)該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關(guān)系。并不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當(dāng)然臭味暫時(shí)還談不上。

　　5、靠觸感和聽覺去判斷，即用手接觸。我們可以用手去擠壓豆子，好的裂開時(shí)聲音清脆，反之聲音沉悶，說明咖啡豆吸了水導(dǎo)致受潮或保存時(shí)間過久導(dǎo)致受潮。