海底撈"賬單":員工收入亮了 海底撈人均消費(fèi)價(jià)格超110元

　　3月24日早盤，海底撈低開低走，截至發(fā)稿，跌逾1%，報(bào)53.50港元。3月23日晚間，海底撈發(fā)布2020年全年業(yè)績(jī)公告，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收入286億元，同比增長(zhǎng)7.8%；年度凈利潤(rùn)為3.09億元，同比2019年下降86.8%。其中，海底撈餐廳實(shí)現(xiàn)收入274.34億元，占總收入的比重為95.9%，低于2019年的96.3%。

　　疫情爆發(fā)導(dǎo)致的餐廳關(guān)閉及客流下降，是導(dǎo)致海底撈業(yè)績(jī)大跌的主要因素。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年全國(guó)餐飲收入為39527億元，同比下降16.6%。

　　雖然總體凈利潤(rùn)有所下降，但海底撈表示，全年凈利潤(rùn)如抹平2020年上半年因疫情導(dǎo)致的9.65億元虧損，實(shí)際在下半年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利。2020年下半年的平均翻臺(tái)率也已回升至2019年同期的75%以上。

　　海底撈表示，公司餐廳網(wǎng)絡(luò)拓展是整體收入增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。2020年，公司新開門店544家，全球門店數(shù)量達(dá)到1298家。門店增加也創(chuàng)造了更多的就業(yè)崗位，員工總數(shù)突破13萬(wàn)人。

　　2020年全年，海底撈餐廳服務(wù)超過2.5億人次顧客；但平均翻臺(tái)率大幅下降，從4.8次/天下降至3.5次/天；顧客人均消費(fèi)從2019年的105.2元上升至2020年的110.1元；海底撈會(huì)員超過7100萬(wàn)人。

　　員工薪資方面，自2020年三季度起，海底撈全面提高中國(guó)大陸門店一線員工基礎(chǔ)工資的標(biāo)準(zhǔn)，包括計(jì)件工資單價(jià)及員工底薪標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)全國(guó)不同城市情況，基礎(chǔ)工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為每月增加200元到1600元不等。

　　公司表示，未來(lái)，海底撈將進(jìn)一步拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，提高餐廳覆蓋密度，并繼續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新和新技術(shù)方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術(shù)等，為顧客提高更為豐富的創(chuàng)新體驗(yàn)。

　　值得一提的是，在其發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告后，仍有機(jī)構(gòu)對(duì)海底撈持相對(duì)樂觀預(yù)期。

　　天風(fēng)證券劉章明表示，餐飲行業(yè)的個(gè)股表現(xiàn)應(yīng)同時(shí)聚焦餐飲服務(wù)終端與上游供應(yīng)鏈。服務(wù)終端中，龍頭企業(yè)加速拓店擴(kuò)張，關(guān)注消費(fèi)場(chǎng)景的多樣性和模式創(chuàng)新，有望實(shí)現(xiàn)第二曲線；在上游，餐飲企業(yè)連鎖化提升帶動(dòng)上游標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�發(fā)展，可關(guān)注細(xì)分領(lǐng)域頭部企業(yè)的成長(zhǎng)。