夏天泡臘八蒜需要放冰箱嗎

　　1、夏天泡臘八蒜可以放冰箱。臘八蒜放在熱處會(huì)加速醋和蒜之間的化學(xué)反應(yīng)，好的會(huì)快一點(diǎn)。所以可以白天放在熱一些的地方，晚上放在冰箱里，這樣可以加快變綠的速度。但是等蒜綠了以后，要馬上把裝蒜的容器放在冷一點(diǎn)的地方，不然這種化學(xué)反應(yīng)繼續(xù)作用，蒜會(huì)很快變黃，味道和口感就會(huì)下降。

　　2、臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱臘八蒜。泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。