炸帶魚(yú)，裹面糊還是淀粉？多數(shù)人都沒(méi)搞懂難怪不好吃

　　干炸帶魚(yú)

　　炸帶魚(yú)時(shí)用淀粉代替面糊，炸好的帶魚(yú)外皮薄脆，帶魚(yú)肉口感細(xì)嫩鮮美，裹面糊的話(huà)帶魚(yú)段的外皮厚實(shí)，不酥脆。

　　小提示：

　　1.挑選帶魚(yú)時(shí)，選魚(yú)眼結(jié)晶，用手摸帶魚(yú)手感有彈性，魚(yú)肚子沒(méi)有破損沒(méi)有異味，這樣的帶魚(yú)才新鮮。同時(shí)挑選肉質(zhì)細(xì)嫩的東海帶魚(yú)，東海帶魚(yú)細(xì)長(zhǎng)較南海帶魚(yú)體形偏小，麟是白中稍微帶黑色易脫落，背脊上無(wú)凸骨;南海帶魚(yú)的肉質(zhì)口感發(fā)粉，魚(yú)骨和魚(yú)刺都比較硬，在背部靠近魚(yú)頭位置有粒狀的凸骨。

　　2.帶魚(yú)上的銀白色東西不要刮掉，帶魚(yú)身上的銀白色物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪，含有不飽和脂肪酸，食用可以降低膽固醇，增強(qiáng)皮膚細(xì)胞活力，可以讓皮膚細(xì)嫩、光潔，頭發(fā)烏黑光亮，它還含有抗癌成分硫代鳥(niǎo)嘌呤。

　　3.帶魚(yú)雖營(yíng)養(yǎng)豐富肉質(zhì)鮮美，可是帶魚(yú)屬于發(fā)物，像患有疥瘡、濕疹或皮膚過(guò)敏、紅斑狼瘡、癰癤疔毒、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。