幾分熟牛排最好吃？吃牛排為什么沒有八分熟

　　3.丁骨牛排(T BONE)

　　推薦火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

　　4.肋眼牛排(RIB EYE)

　　推薦火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。

　　5.牛小排

　　推薦火候：全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。

　　6.肉眼牛排

　　推薦火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。