幾分熟牛排最好吃?吃牛排為什么沒(méi)有八分熟
2019-01-05 15:21:48來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
說(shuō)到西餐,你可能就馬上想到牛排了。去西餐店服務(wù)員也會(huì)推薦你點(diǎn)牛排吃,吃牛排的時(shí)候幾分熟最好呢?其實(shí)吃牛排的學(xué)問(wèn)也是十分大的,如果第一次和女朋友約會(huì)的話(huà),不了解這些常識(shí),到時(shí)候是不是會(huì)比較尷尬呢?
一、牛排幾分熟好吃?
說(shuō)到牛排幾分熟好吃,其實(shí)沒(méi)有固定的答案,不同的牛排有不同的選擇。
1.西冷牛排(SIRLOIN)
推薦火候:四至六分熟。也叫沙朗牛排,是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品種例如紐約客,則是取自于類(lèi)似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁,富有口感,受入門(mén)級(jí)牛排行家所偏好。
2.菲力牛排(FILLET)
推薦火候:三至七分熟。也稱(chēng)嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉),運(yùn)動(dòng)量少,且肉質(zhì)最嫩精瘦,油脂少,因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”?诟泻玫珱](méi)有嚼頭,并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀,因此多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用。
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