幾分熟牛排最好吃？吃牛排為什么沒有八分熟

  　 說到西餐，你可能就馬上想到牛排了。去西餐店服務(wù)員也會推薦你點牛排吃，吃牛排的時候幾分熟最好呢？其實吃牛排的學(xué)問也是十分大的，如果第一次和女朋友約會的話，不了解這些常識，到時候是不是會比較尷尬呢?

　　一、牛排幾分熟好吃?

　　說到牛排幾分熟好吃，其實沒有固定的答案，不同的牛排有不同的選擇。

　　1.西冷牛排(SIRLOIN)

　　推薦火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。

　　2.菲力牛排(FILLET)

　　推薦火候：三至七分熟。也稱嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運動量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”。口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。