2019年夜飯饕餮大餐走起 這些年夜飯食譜最值得推薦

　　五、糖醋鯉魚(yú)

　　用料：鯉魚(yú)1條、雞蛋1個(gè)、小麥面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水淀粉半碗、花生油適量

　　1、鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片

　　2、加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻

　　3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入

　　4、提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊

　　5、拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分

　　6、鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型

　　7、將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出

　　8、撈出的魚(yú)稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行

　　9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10、炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤(pán)中，尾巴向上的放

　　11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的

　　12、當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)

　　13、倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火

　　14、趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌