干炸帶魚(yú)怎么做最好吃？炸帶魚(yú)技巧方法分享

　　干炸帶魚(yú)的做法三

　　菜譜配料：

　　帶魚(yú)500g，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

　　制作方法：

　　1.將帶魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段;

　　2.倒入一些料酒(多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚(yú)的表面沾一層，入鍋油炸，炸好后撈出裝盤(pán)，炸帶魚(yú)即成。

　　烹調(diào)技巧：

　　1.腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒(méi)有液體)，這一點(diǎn)非常重要，如果沒(méi)有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。

　　2.要保證油溫夠高，油溫低就會(huì)有魚(yú)皮粘在鍋底。

　　3.在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚(yú)會(huì)炸的太干，很快變糊了。

　　3.炸好后的魚(yú)，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì)有腥氣的。