火鍋底料能用幾次？煮完火鍋湯料還能煮第二次嗎
2019-01-22 08:09:44來源：四海網(wǎng)綜合
火鍋湯料能煮第二次嗎
一般是不建議煮二次，主要是衛(wèi)生的問題，煮兩次的火鍋底料會(huì)嚴(yán)重的破壞火鍋的味道，口感上面也是很差的，二次進(jìn)行烹煮的火鍋底料還是會(huì)有很多的毒素。火鍋湯料熬煮過程中油脂氧化變化：有研究表明火鍋底料樣品發(fā)現(xiàn)油脂酸價(jià)值在熬煮過程中均有顯著上升，而在2小時(shí)以后會(huì)升高速度明顯加快。
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