西安過(guò)年都吃什么菜？2019西安年夜飯菜譜大全帶圖片

　　2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：帶把肘子

　　帶把肘子是陜西大荔經(jīng)典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱(chēng)。色澤棗紅，如把柄，故稱(chēng)“帶把肘子”。它的用料別致，不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致、豐滿，堪稱(chēng)“盤(pán)中一王。

　　2019西安年夜飯菜譜大全帶圖：陜北四大碗

　　除此之外，紅棗南瓜、清燉羊肉、精品燴羊雜、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食，每一道菜看名字都會(huì)讓人口水漣漣，恨不得全部吃遍。聽(tīng)老鄉(xiāng)介紹，在這么多的美味中，當(dāng)以“清燉羊肉”最有特色。因?yàn)檠蛉馐顷儽钡奶禺a(chǎn)，陜北的羊肉比其他地方的要鮮很多，特別在羊肉的做法上相當(dāng)講究，羊種選擇牧養(yǎng)的山羊羯子，其肉在陜北是餐桌上的極品，陜北還有一句諺語(yǔ)――“豬不辣，羊不醬”，就是說(shuō)羊肉一般不會(huì)醬出來(lái)，而是用清水加入當(dāng)?shù)氐?ldquo;地椒草”等傳統(tǒng)香料燉出來(lái)，慢火燉至骨肉分離;特點(diǎn)是肉嫩湯鮮，香美無(wú)比。