2019年年夜飯吃什么？豬年年夜飯菜單大全及寓意

　　過(guò)年我們國(guó)家有吃年夜飯的傳統(tǒng)，做出來(lái)的菜品也都會(huì)取一個(gè)比較吉利的名字，賦予它好的寓意。這樣在新的一年里都會(huì)過(guò)的順順利利的。那么2019年年夜飯都做哪些菜呢?小編這就給你送上菜單一份。并告知你這些菜都有什么寓意。

　　2019年夜飯的菜單 豬年年夜飯菜單大全及寓意

　　年夜飯

　　2019年夜飯的菜單：金玉滿堂

　　“百花”、“錦繡”、“牡丹”、“白玉”等等，是粵菜菜名表示“富貴美好”的常用語(yǔ)。“百花”通常指花膠或蝦膠，如“百花魚(yú)肚”、“江南百花雞”、“百花釀雙菇”等;因有“百花錦繡”的熟語(yǔ)，“百花”有時(shí)也衍生為“錦繡”，如“錦繡玉荷包”、“錦繡××羹”。“牡丹”即蟹黃，如“牡丹乳鴿脯”、“牡丹釀××”，里面的“牡丹”就指蟹黃。要注意的是，“牡丹”與“百花”都是花，因此菜名中的“花”有時(shí)也指“牡丹”(蟹黃)，至于用花膠還是用蟹黃，就全看廚師的選擇了，如“花開(kāi)富貴”。訂菜時(shí)應(yīng)多加詢問(wèn)。

　　“白玉”也叫“碧玉”，即是冬瓜或節(jié)瓜，如“白玉珧柱脯”(珧柱、元貝、蝦肉釀節(jié)瓜環(huán))、“碧玉繡球”(冬瓜魚(yú)肉丸)。

　　“鴻運(yùn)吉祥”類的菜式，多見(jiàn)“彩云”、“玉樹(shù)”、“金錢(qián)”、”瑞氣”、“龍鳳”等用語(yǔ)，指的分別是云腿(火腿)、芥蘭、北菇、甲魚(yú)(又稱山瑞)、蝦鱔和雞鳥(niǎo)，代表菜式如“彩云飛鳳”(云腿炒鴿片)、“玉樹(shù)金錢(qián)”(芥蘭扒北菇)、“瑞氣吉祥”(全只甲魚(yú)或鳘魚(yú)燉甲魚(yú)，甲魚(yú)壽命較長(zhǎng)故稱“吉祥”)、“××龍鳳羹”(鮮蝦仁、雞肉等做的湯羹)。這類菜名較多，有些取名隨意，難以望文生義，應(yīng)倍加注意，比如“鴻運(yùn)照福星”(八珍魚(yú)肚羹)、“大展鴻圖”(蟹黃炒桂花魚(yú)翅)、“生意興隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露筍等的集錦)，等等。