鮑魚如何挑選和清洗？鮑魚的做法步驟大全

　　二、如何清洗鮑魚

　　鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因為都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。然后，用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，并去掉不必要的內(nèi)臟組織，鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，也可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈，然后清洗下表面的鮑魚肉，煮開后在用刀子割開肉與殼子即可。干鮑魚要泡于冷水中48小時。取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。后面的洗法就一樣了。

　　三、鮑魚怎么做好吃

　　1、蔥油鮑魚

　　將買來的鮑魚用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分。切上花刀，淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。水開后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上響油即可。