毛肚怎么才能清洗干凈？快速清洗毛肚的方法介紹

　　二、干毛肚處理方法：

　　1.將洗凈的干毛肚加入到煮沸的熱水中燙10-15秒定型后撈出備用.

　　2.參考用量：按燙水后毛肚重量的2–2.5%添加，即20-25g/1KG毛肚，一斤放10-13g

　　3.毛肚嫩脆劑用少許50-55℃的溫水溶化，加入到燙水定型后的干毛肚中，并使其毛肚與50-55℃溫水比重約為1：3.5，常溫浸泡2.5-3小時(shí)后，用清水清洗2-3次(防止嫩化過(guò)度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其間攪拌2-3次，效果更佳。

　　經(jīng)毛肚嫩脆劑處理后的毛肚嫩脆適口，咀嚼化渣，感觀自然，衛(wèi)生安全，煮制方便，保持了毛肚的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，起著嫩化、保水、保鮮、護(hù)色之功效。