香椿有哪些做法？香椿做法步驟大全

　　香椿作為佳蔬有多種吃法，下面介紹幾種常見易做的方法：

　　【香椿面】：一碗手搟面，澆上切碎的香椿芽水，水里放少許鹽，連綠芽及水拌在面里。如果喜歡炸醬面的還可以放上炸醬，面除彈牙(勁道)外兼有椿香和醬香。

　　【腌香椿】：將香椿葉用鹽腌制放入壇中密封，15天后就可食用。

　　【香椿魚】：選小棵香椿葉，洗凈與面粉、鹽、雞蛋和水攪勻，放入油鍋里炸出一尾尾“香椿魚”，色澤金黃，外酥里嫩，香氣撲鼻，別具風味。

　　但需注意的是，香椿雖好，也不能過量食用。因為在《食療本草》中就有記載：“椿芽多食動風”、“令人神昏血氣微”。

　　此外，民間也有許多治病保健驗方。如用香椿搗爛取汁抹面，可滋潤肌膚、美容護顏;取香椿100克，水煎服，可治療赤白痢疾;取香椿葉、大蒜等量，加食鹽少許，共搗爛，涂于患部，可治瘡癰腫毒;香椿葉搗爛，用酒沖服，可治唇舌生瘡等。