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三月三五色糯米飯的來(lái)歷是什么?三月三為什么要吃五色糯米飯

2019-03-28 13:52:37來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  三月三為什么要吃五色糯米飯

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  人們采來(lái)紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米,做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳,這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來(lái)的;也有人說(shuō)是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯,人丁興旺,身體健壯。

  壯家人喜愛(ài)五色飯,把它作為幸福吉祥的象征。除了農(nóng)歷三月初三外,社日、中元節(jié),甚至過(guò)年等,也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子里,也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。

  壯人也愛(ài)楓葉,認(rèn)為楓葉能“除邪驅(qū)鬼”,給人帶來(lái)吉利和平安。所以,農(nóng)歷三月三做五色飯的時(shí)候,家家戶戶門(mén)口都插上一枝精心挑選的楓葉。甚至做五色飯的染料渣,也要撒在房屋外圍的墻腳下,以求驅(qū)邪保平安。

  壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮艷,味道是否香甜來(lái)評(píng)定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明,天還沒(méi)亮,各家的主婦們遍紛紛起床,把泡好的五色糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨,孩子們個(gè)個(gè)拿著彩色的糯米團(tuán)邊走邊吃,比誰(shuí)家的飯更黑、更黃、更紫、更香。

  五色糯米飯制作方法

  1.將糯米洗好,在水中浸泡1小時(shí)以上,瀝去水分備用。上鍋前的五色糯米飯。

  2.蝦米用水洗凈后,用熱水泡一會(huì)兒,泡過(guò)的蝦米水可以留用。

  3.把洗好的糯米放入電鍋內(nèi),加入比做普遍米飯少二皮的水,這樣煮出來(lái)的糯米飯比較硬些。

  4.將炒鍋置火上,倒入40克油,油熱后,先炒豬肉,炒至肉變色,再加入香菇、紅蘿卜、竹筍等同炒,最后放花生米及蝦米混合拌炒。

  5.在高湯中加上炮蝦米的水120克,再加上醬油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分鐘左右,煮至湯法只到材料的一半時(shí),將火關(guān)掉。

  6.把已煮好的各種主料及調(diào)料淋在熱騰騰的糯米飯上,混合攪拌后,再將鍋蓋蓋上,燜一會(huì)兒即可食用。

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