山西最大醋湖15000噸老陳醋，可供山西人吃一個(gè)月

　　山西人多愛醋

　　山西在人們的印象中，有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一個(gè)是“煤”、另一個(gè)是“醋”，山西人，上到有錢的煤老板，下到普通的百姓家庭，只要是山西人都逃不過一碗醋。

　　山西人很早就掌握了發(fā)酵技術(shù)，釀醋歷史源遠(yuǎn)流長。有著高超釀醋技術(shù)的山西人，喜“吃醋”也就不足為奇了。除此之外，山西人愛“吃醋”還與飲食、地理等因素分不開。

　　山西人的物質(zhì)生活歷來崇尚簡樸，素有“十五國風(fēng)晉最簡”的說法，民間的日常飲食多重主食，輕副食，所以山西人的飯食多以面食和土豆為主，尤其是雜糧面，較之其他食物難以消化，如果長期食用的話，會(huì)引起胃部的不適。而醋可以增加胃液的酸度，有助于消化，刺激食欲。

　　山西人吃醋還有著氣候上的原因。“我家住在黃土高坡，大風(fēng)從坡上刮過”，山西氣候干燥，而醋有著生津潤肺的效用，多吃醋可以有效緩解干燥氣候的侵害。