山西最大醋湖15000噸老陳醋,可供山西人吃一個(gè)月
2019-07-03 14:32:52來源:四海網(wǎng)綜合
山西人多愛醋
山西在人們的印象中,有兩個(gè)關(guān)鍵詞,一個(gè)是“煤”、另一個(gè)是“醋”,山西人,上到有錢的煤老板,下到普通的百姓家庭,只要是山西人都逃不過一碗醋。
山西人很早就掌握了發(fā)酵技術(shù),釀醋歷史源遠(yuǎn)流長。有著高超釀醋技術(shù)的山西人,喜“吃醋”也就不足為奇了。除此之外,山西人愛“吃醋”還與飲食、地理等因素分不開。
山西人的物質(zhì)生活歷來崇尚簡樸,素有“十五國風(fēng)晉最簡”的說法,民間的日常飲食多重主食,輕副食,所以山西人的飯食多以面食和土豆為主,尤其是雜糧面,較之其他食物難以消化,如果長期食用的話,會(huì)引起胃部的不適。而醋可以增加胃液的酸度,有助于消化,刺激食欲。
山西人吃醋還有著氣候上的原因。“我家住在黃土高坡,大風(fēng)從坡上刮過”,山西氣候干燥,而醋有著生津潤肺的效用,多吃醋可以有效緩解干燥氣候的侵害。
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