大閘蟹用冷水還是熱水蒸好？蒸大閘蟹能用冷水嗎

　　在日常生活中，大閘蟹是很常見的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價(jià)值。那么蒸大閘蟹用冷水還是熱水呢?

　　大閘蟹用冷水還是熱水蒸

　　蒸大閘蟹用熱水好。

　　吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黃，蟹黃的聚集、干酥是評(píng)價(jià)蒸好大閘蟹的關(guān)鍵，而冷水蒸大閘蟹，溫度慢慢升高，大閘蟹會(huì)在蒸籠里長(zhǎng)時(shí)間掙扎，蒸出來(lái)的蟹黃不聚集，還會(huì)比較稀，而用熱水蒸就會(huì)縮短螃蟹掙扎時(shí)間，避免蟹黃流失。

　　蒸大閘蟹能用冷水嗎

　　蒸大閘蟹是能用冷水的。

　　自己蒸過螃蟹的人都知道，這螃蟹捆綁是個(gè)問題，捆綁不好，蒸的過程中螃蟹就會(huì)掙脫掉，若是沒有很好的捆綁技術(shù)，建議用冷水蒸大閘蟹，能避免沒有捆綁好直接如熱水蒸鍋中時(shí)螃蟹劇烈掙扎斷腿的現(xiàn)象，若是捆綁技術(shù)很好，當(dāng)然還是用熱水蒸大閘蟹好。