買(mǎi)大閘蟹怎么挑選?挑選大閘蟹的5個(gè)小妙招
每年的九月份中旬至十月份,是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié),農(nóng)歷九月的螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,十月份膏脂厚膩,是食用大閘蟹的黃金時(shí)期。那么,買(mǎi)大閘蟹怎么挑選呢?今天小編就分享一下挑選大閘蟹的5個(gè)小妙招。
正常生活中,我們挑選大閘蟹一般都是問(wèn)下老板,什么時(shí)候到的貨,然后挑選活潑、肢體完整、飽滿的大螃蟹,其實(shí)這是不夠的,要挑出真正新鮮肥美的螃蟹,你還得注意這些事項(xiàng)。
首先,看外表
好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼,蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起并且圓潤(rùn)。肢體完整并自然彎曲,活動(dòng)有力,到處橫行的就是好螃蟹。
第二,掂一掂
螃蟹死后就會(huì)化成一汪水,用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致,手感輕飄則肉質(zhì)松散。
第三,聞一聞
新鮮的螃蟹會(huì)帶有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果聞到腥臭味,則可認(rèn)為螃蟹已經(jīng)變質(zhì)不新鮮了。
第四,拉一拉
判斷一個(gè)螃蟹是否新鮮活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收縮有力,則是新鮮的。死的或?qū)⑺赖捏π返耐壬炜s無(wú)力,并且很容易斷掉。
第五,揭一揭
反正是要買(mǎi)的,干脆揭開(kāi)蟹的臍蓋。揭開(kāi)臍蓋就可以看到蟹黃,如果蟹黃整齊完整,形狀規(guī)則,那就是好螃蟹。
最后,提醒大家,千萬(wàn)不要買(mǎi)死的螃蟹。螃蟹死的過(guò)久,身體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺,而組胺這種物質(zhì)是有毒的。死亡時(shí)間越長(zhǎng),螃蟹里面積累的有毒物質(zhì)就會(huì)越多,哪怕是煮熟了,高溫殺菌,這種毒素也不會(huì)被輕易消滅掉,食用的話會(huì)造成中毒或是腹瀉等癥狀的,大家要牢記了。