買大閘蟹怎么挑選？挑選大閘蟹的5個小妙招

　　每年的九月份中旬至十月份，是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，農(nóng)歷九月的螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時期。那么，買大閘蟹怎么挑選呢?今天小編就分享一下挑選大閘蟹的5個小妙招。

　　正常生活中，我們挑選大閘蟹一般都是問下老板，什么時候到的貨，然后挑選活潑、肢體完整、飽滿的大螃蟹，其實(shí)這是不夠的，要挑出真正新鮮肥美的螃蟹，你還得注意這些事項(xiàng)。

　　首先，看外表

　　好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起并且圓潤。肢體完整并自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

　　第二，掂一掂

　　螃蟹死后就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致，手感輕飄則肉質(zhì)松散。

　　第三，聞一聞

　　新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認(rèn)為螃蟹已經(jīng)變質(zhì)不新鮮了。

　　第四，拉一拉

　　判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或?qū)⑺赖捏π返耐壬炜s無力，并且很容易斷掉。

　　第五，揭一揭

　　反正是要買的，干脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規(guī)則，那就是好螃蟹。

　　最后，提醒大家，千萬不要買死的螃蟹。螃蟹死的過久，身體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，而組胺這種物質(zhì)是有毒的。死亡時間越長，螃蟹里面積累的有毒物質(zhì)就會越多，哪怕是煮熟了，高溫殺菌，這種毒素也不會被輕易消滅掉，食用的話會造成中毒或是腹瀉等癥狀的，大家要牢記了。