立春到底應(yīng)該如何“咬春” 咬春吃什么東西

　　立春”這一天，民間有“咬春”的說法，這是人們對春天的一種美好祝福。那么立春到底應(yīng)該如何“咬春”咱們來看下文介紹。

　　立春如何“咬春”

　　“立春”不僅是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，而且是一個重要的節(jié)日。立春”這一天，民間有“咬春”的說法，這是人們對春天的一種美好祝福。古時“咬春”就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意�，F(xiàn)在“咬春”多是吃春餅和春卷。人們“咬春”時吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝。由于立春時，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，為了嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意。

　　春餅不僅起源十分悠久，吃起來也簡單又別具風(fēng)味。春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為“和(讀"或"音)菜”，用豆芽菜和粉絲加調(diào)料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。

　　其實，春餅吃起來是有講究的。吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，雙手戴上衛(wèi)生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。吃春餅講究將菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。