青團(tuán)自己在家怎么做?做青團(tuán)的詳細(xì)做法步驟
2020-04-03 09:32:14來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
教你四種青團(tuán)的做法
方法一:
準(zhǔn)備好新鮮艾葉20g,水磨糯米粉100g,紅豆沙餡150g,水90g,大白菜葉2片,香油2勺。艾葉洗凈。把艾葉放入開(kāi)水鍋內(nèi),焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。把艾葉擠干水分,放入料理機(jī)。加入90克水,打成艾葉汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均勻的面團(tuán)。豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。分別搓圓。
取一個(gè)艾葉劑子,用手捏成燈盞窩的形狀。中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。大白菜葉放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。間隔放入做好的青團(tuán)坯子,加蓋燒開(kāi)后大火蒸4-5分鐘。蒸好的青團(tuán)出鍋后,立即刷一層香油,即可食用。
方法二:
把艾草洗干凈用水焯一下,在焯的時(shí)候,可以加一點(diǎn)點(diǎn)石灰水,這樣能去掉苦澀味,如果不加,就多洗幾遍,問(wèn)題也不大。然后加點(diǎn)水,用家用的攪拌機(jī)打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調(diào)好,加入艾草汁和成面團(tuán),然后加入豆沙餡,包成拳頭大小的團(tuán)子。注意,是小孩的拳頭。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青團(tuán)放涼了,就可以吃了。
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