海底撈復工后漲價約6%真的嗎？海底撈為什么要漲價

　　不過，在消費端，部分消費者對于海底撈菜品漲價表示“可以接受”。

　　其中，一位正在太陽宮店排隊取號的黎女士對北京商報記者表示，疫情對很多餐企帶來了不小的沖擊，通過調價進行成本控制也在合理之中，黎女士認為此次調價幅度在自己接受范圍內。也有消費者認為，價格微調對消費會有一定影響，自己在點餐時會保持適量。

　　在一位不愿具名的餐飲業(yè)內人士看來，海底撈漲價其實也是為了度過眼前的難關。因為目前餐飲企業(yè)受疫情防空工作要求，盡管開放了堂食但是進店人員數(shù)量收到嚴格限制，并且要通過停用部分餐位的方式以拉開到店堂食消費者之間的距離。

　　此外，他認為，一些商圈餐飲的營業(yè)時間也受到商場、物業(yè)等多個單位的限制，營業(yè)時長縮短，到店客流難以恢復，加上餐廳還要花費一部分成本在采買消殺用品及防護用品上，這些都導致了餐飲企業(yè)復工后成本的提升。因此餐飲企業(yè)想要解決眼下運營成本提升的難題，最直接的方式就是提升產品的價格。

　　隨著疫情逐步得到控制，朝陽大悅城、來福士等商圈餐飲門店陸續(xù)恢復堂食，除了海底撈之外，喜茶、新元素、火爐火等門店內座無虛席，甚至出現(xiàn)排隊等位現(xiàn)象，面對逐漸增加的消費流量。北京商報記者了解到，海底撈北京部分門店已恢復堂食營業(yè)，其中太陽宮店、三元橋店等門店均出現(xiàn)排隊等位現(xiàn)象。

　　對于成本上漲的程度，在采訪中，不同的餐飲企業(yè)給出了不同的答案。

　　其中，部分餐企對北京商報記者表示，與疫情之前相比，堂食運營成本明顯上漲。北京龍人居水煮三峽魚連鎖酒樓總經理表示，目前龍人居旗下的七家門店已經開始開放堂食營業(yè)，現(xiàn)階段防疫工作仍然是餐廳經營的重點，門店也花了大量的精力在門店防護方面。

　　北京商報記者注意到，位于朝陽大悅城的火爐火雖然出現(xiàn)排隊等位現(xiàn)象，但是店內由于防疫需要，對就座的消費者安排了隔桌隔座，相較疫情之前，店內空出一片堂食區(qū)域�；馉t火店內工作人員對北京商報表示，由于防疫等原因，店內上座率明顯降低，店內運營成本較之前也有所提升。