海底撈復(fù)工后漲價(jià)約6%真的嗎？海底撈為什么要漲價(jià)

　　會否傳導(dǎo)行業(yè)普漲?

　　“只要疫情沒有完全被控制，防疫工作還要繼續(xù)，餐飲消費(fèi)不能完全放開，會有越來越多的餐飲企業(yè)遇到這類問題，參與漲價(jià)的企業(yè)也很有可能會越來越多。”上述餐飲業(yè)內(nèi)人士判斷。

　　不過，旺順閣(北京)投資管理有限公司總裁張雅青對北京商報(bào)記者表示，目前旺順閣堂食正在穩(wěn)步恢復(fù)，暫時(shí)沒有感到食材成本上漲。而在嘉禾一品創(chuàng)始人劉京京看來，餐飲食材成本有些許漲價(jià)，目前沒有漲價(jià)的意愿。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對北京商報(bào)記者表示，從海底撈漲價(jià)也看到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，頭部企業(yè)趁勢而為進(jìn)行漲價(jià)，在消費(fèi)端，漲價(jià)對消費(fèi)者有一定情感因素的影響。但對于消費(fèi)能力來說，沒有太大的影響，因?yàn)楹５讚频姆劢z、重度消費(fèi)人群是中等偏上的消費(fèi)人群。所以漲6%其實(shí)對于這些消費(fèi)群體來說是可以忽略不計(jì)的。但對企業(yè)來說，利潤將會有所提升。

　　朱丹蓬認(rèn)為，疫情對中國的餐飲行業(yè)來說是一個(gè)分化器，也是淘汰洗牌的加速器，頭部企業(yè)依托自身的綜合實(shí)力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力、品牌力等紅利擁有漲價(jià)的話語權(quán)、定價(jià)權(quán)。但更多的中小型企業(yè)可能是進(jìn)行促銷活動，所以分化的趨勢將非常明顯。