海底撈就漲價道歉 發(fā)道歉信稱漲價系管理層的錯誤決策

　　海底撈就漲價道歉是怎么回事?4月10日下午，海底撈對外發(fā)布致歉信，稱漲價系管理層的錯誤決策。從即日起所有門店菜品價格恢復至2020年1月26日門店停業(yè)前的標準。

　　當晚，新京報記者第一時間探訪北京多家海底撈門店，發(fā)現(xiàn)各門店目前均已恢復原價，且出現(xiàn)了排隊等位現(xiàn)象。

　　海底撈為何短時間內(nèi)從漲價又道歉恢復原價?是知錯就改，還是迫不得已?4月10日晚，海底撈公共事業(yè)部相關(guān)負責人回應(yīng)新京報記者時只再次表示，公司認為此次漲價是傷害了顧客的利益，公司關(guān)注的重心在于做好門店核心業(yè)務(wù)運營的基本功。其它未給予明確回應(yīng)。

　　海底撈回應(yīng)稱調(diào)價不影響菜量

　　4月10日下午，海底撈就漲價一事發(fā)布致歉信�；謴驮瓋r的消息一出，社交媒體迅速“炸鍋”，有網(wǎng)友說“疫情期間漲價確實不合理，現(xiàn)在恢復原價出于輿論壓力”，也有消費者認為海底撈“知錯就改，應(yīng)該去支持一下吃一頓”，但也有消費者擔心“表面上看似不漲價，實際上會減少菜量”。

　　針對這一質(zhì)疑，海底撈方面4月10日回應(yīng)新京報記者說：“菜的份量一直都是沒有變化的，漲價和此次調(diào)價都沒有影響菜的份量。”

　　專家認為短期內(nèi)餐飲業(yè)不會大范圍漲價

　　王冬明則認為，“短期內(nèi)不會出現(xiàn)餐飲行業(yè)集體漲價”。從以往的觀察來看，漲價會對餐飲企業(yè)造成大面積顧客流失，一般來說，消費者只能接受5%左右的漲價，10%是接受的上限，但10%的漲價會帶來超20%的顧客流失。在王冬明看來，對海底撈而言，漲價可以向股市要利潤，但對于多數(shù)企業(yè)或餐廳而言，漲價直接導致顧客流失，也就意味著營收流失，因此漲價得不償失。