海底撈就漲價(jià)道歉 發(fā)道歉信稱(chēng)漲價(jià)系管理層的錯(cuò)誤決策

　　海底撈就漲價(jià)道歉是怎么回事?4月10日下午，海底撈對(duì)外發(fā)布致歉信，稱(chēng)漲價(jià)系管理層的錯(cuò)誤決策。從即日起所有門(mén)店菜品價(jià)格恢復(fù)至2020年1月26日門(mén)店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。

　　當(dāng)晚，新京報(bào)記者第一時(shí)間探訪北京多家海底撈門(mén)店，發(fā)現(xiàn)各門(mén)店目前均已恢復(fù)原價(jià)，且出現(xiàn)了排隊(duì)等位現(xiàn)象。

　　海底撈為何短時(shí)間內(nèi)從漲價(jià)又道歉恢復(fù)原價(jià)?是知錯(cuò)就改，還是迫不得已?4月10日晚，海底撈公共事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)新京報(bào)記者時(shí)只再次表示，公司認(rèn)為此次漲價(jià)是傷害了顧客的利益，公司關(guān)注的重心在于做好門(mén)店核心業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的基本功。其它未給予明確回應(yīng)。

　　海底撈回應(yīng)稱(chēng)調(diào)價(jià)不影響菜量

　　4月10日下午，海底撈就漲價(jià)一事發(fā)布致歉信。恢復(fù)原價(jià)的消息一出，社交媒體迅速“炸鍋”，有網(wǎng)友說(shuō)“疫情期間漲價(jià)確實(shí)不合理，現(xiàn)在恢復(fù)原價(jià)出于輿論壓力”，也有消費(fèi)者認(rèn)為海底撈“知錯(cuò)就改，應(yīng)該去支持一下吃一頓”，但也有消費(fèi)者擔(dān)心“表面上看似不漲價(jià)，實(shí)際上會(huì)減少菜量”。

　　針對(duì)這一質(zhì)疑，海底撈方面4月10日回應(yīng)新京報(bào)記者說(shuō)：“菜的份量一直都是沒(méi)有變化的，漲價(jià)和此次調(diào)價(jià)都沒(méi)有影響菜的份量。”

　　專(zhuān)家認(rèn)為短期內(nèi)餐飲業(yè)不會(huì)大范圍漲價(jià)

　　王冬明則認(rèn)為，“短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)餐飲行業(yè)集體漲價(jià)”。從以往的觀察來(lái)看，漲價(jià)會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)造成大面積顧客流失，一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者只能接受5%左右的漲價(jià)，10%是接受的上限，但10%的漲價(jià)會(huì)帶來(lái)超20%的顧客流失。在王冬明看來(lái)，對(duì)海底撈而言，漲價(jià)可以向股市要利潤(rùn)，但對(duì)于多數(shù)企業(yè)或餐廳而言，漲價(jià)直接導(dǎo)致顧客流失，也就意味著營(yíng)收流失，因此漲價(jià)得不償失。