艾草青團(tuán)怎么做會綠竅門？艾草用堿還是用小蘇打

　　青團(tuán)，是江浙一帶傳統(tǒng)的漢族小吃。用新鮮的艾葉加糯米粉制做而成。有甜咸兩種口味，甜的一般是用豆沙餡，咸的可以是肉松咸蛋黃，也可以是雪菜肉沫。艾草青團(tuán)怎么做會綠竅門？艾草用堿還是用小蘇打？下面一起來看看。

　　主料3種：水磨糯米粉500克、艾葉250克、澄粉100克；

　　輔料3種：紅豆沙餡500克、水適量、小蘇打粉3克；

　　烹飪步驟15步

　　步驟1

　　新鮮采摘的艾葉撿去老枝，用清洗反復(fù)洗干凈幾次后用鹽水浸泡片刻。

　　步驟2

　　鍋里燒開水，放入小蘇打，加入艾葉煮2分鐘。

　　步驟3

　　將艾葉放冷水里降溫。

　　步驟4

　　將艾葉擠干凈水份，放入料理機。

　　步驟5

　　加入適量的清水打成艾汁。

　　步驟6

　　準(zhǔn)備好糯米粉，澄粉，紅豆沙。

　　步驟7

　　將糯米粉和澄粉放入大碗里面。

　　步驟8

　　加入艾葉汁。

　　步驟9

　　反復(fù)揉搓成均勻的面團(tuán)。

　　步驟10

　　蒸鍋里放入硅膠墊，沒有的可以放白菜葉子。

　　步驟11

　　將紅豆沙平均分成20克一個，艾葉面團(tuán)分成50克一個，像包湯圓那樣包好。

　　步驟12

　　依次包好所有的青團(tuán)，放入蒸鍋里。

　　步驟13

　　大火蒸15分鐘。趁熱刷上香油。

　　步驟14

　　吃不完的青團(tuán)可以用保鮮膜包好放冰箱冷凍保存，吃的時候重新蒸熱就可以了。

　　步驟15

　　建議大家最好采艾葉做，有淡淡的艾葉香。不建議用什么菠菜汁，青麥汁做，少了那股傳統(tǒng)的味道。