豬蹄怎么分前后圖解 一招教你如何分辨豬蹄前后蹄

　　俗話說(shuō)：前蹄后膀，意思就是豬蹄要吃前面的，蹄膀要買(mǎi)后面的，因?yàn)榍柏i蹄肉多皮厚，更適合紅燒，鹵，醬，所以要吃肉的話還是前豬蹄更合適;而后豬蹄則更適合燉湯，因?yàn)楹筘i蹄骨多，肉少，更適合煲湯。

　　至于怎么分辨前后豬蹄呢，以前農(nóng)村人一般一眼就能看出來(lái)，但是連農(nóng)村人都不會(huì)了，有幸問(wèn)了爺爺，他交給我了一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法，就是把豬蹄拿起來(lái)，看它的切面，有明顯蹄筋的就是前豬蹄，看不到蹄筋的則是后豬蹄，用手捏一下，能夠捏到比較肥厚的豬皮豬肉的是前蹄，而一模能感覺(jué)到骨頭的就是后蹄。

　　挑選豬蹄的技巧，一般人買(mǎi)豬蹄都喜歡挑個(gè)大的，品相好的，所以白白胖胖的豬蹄要比面黃肌瘦的豬蹄好賣(mài)。