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為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅?螞蟻莊園9月11日答案

2020-09-11 09:27:20來源:四海網(wǎng)綜合

  3、為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅?

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  正確答案:體內(nèi)含有蝦青素

  【拓展閱讀】

  這個(gè)蝦蟹都是同一個(gè)種類的甲殼動(dòng)物,它們的體內(nèi)有一種色素沉著。這可能就要說到這個(gè)化學(xué)上面的知識(shí)了。原來,這種煮熟了的蝦、蟹外殼中,有一種顏色鮮紅的色素。以前做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候,把蝦、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學(xué)藥品中,這種色素會(huì)讓這種化學(xué)藥品變成美麗的桔紅色,它的殼體也就褪色變淺了。后來經(jīng)過很多化學(xué)家們從龍蝦卵中把這種色素分離出來,名叫蝦青素。

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