為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅？螞蟻莊園9月11日答案
2020-09-11 09:27:20來源：四海網(wǎng)綜合
3、為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅？
正確答案：體內(nèi)含有蝦青素
【拓展閱讀】
這個(gè)蝦蟹都是同一個(gè)種類的甲殼動(dòng)物，它們的體內(nèi)有一種色素沉著。這可能就要說到這個(gè)化學(xué)上面的知識(shí)了。原來，這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。以前做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，把蝦、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學(xué)藥品中，這種色素會(huì)讓這種化學(xué)藥品變成美麗的桔紅色，它的殼體也就褪色變淺了。后來經(jīng)過很多化學(xué)家們從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
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