海底撈牛肉粒變"大豆素肉" 已在上海部分門店試點(diǎn)

　　最近，“海底撈牛肉粒沒了”成為社交媒體的熱門話題之一，在一些社交平臺上，也出現(xiàn)了各種關(guān)于“海底撈牛肉粒沒了，我哭了”的討論。海底撈總部客服曾表示，海底撈目前確實(shí)已在上海部分門店試點(diǎn)將牛肉粒替換成一種大豆素肉制品，主要是因?yàn)橹�前很多顧客將牛肉粒小料�?dāng)作菜品無限制使用，造成了浪費(fèi)，換成“味伴侶”以減少浪費(fèi)。

　　關(guān)于海底撈“牛肉粒”事件有了最新進(jìn)展。3月4日，記者從海底撈方面證實(shí)，上海有31家海底撈門店已試點(diǎn)推行小料臺產(chǎn)品更新，提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料，而原來的牛肉粒將被列入菜品菜單進(jìn)行低價單獨(dú)供應(yīng)，每份約50g，售價為0.8元。

　　據(jù)了解，除此次推出的味伴侶之外，海底撈還將推出10余款植物蛋白產(chǎn)品，包含小吃、涮品等，目前正在內(nèi)測、品鑒中，接下來海底撈將對上述產(chǎn)品持續(xù)優(yōu)化，預(yù)計(jì)6月底，將有系列植物蛋白火鍋食材面市，真正實(shí)現(xiàn)用植物蛋白產(chǎn)品豐富食材品類。

　　此前，在海底撈的自助小料臺上，牛肉粒是一個特別的存在。因?yàn)槠湓谙�費(fèi)者眼中價值感較高，所以頗受歡迎，并且開發(fā)出了不少薅羊毛式的特殊吃法，如“番茄牛肉湯”“番茄牛肉湯飯”等等。年輕消費(fèi)者更容易受到社交網(wǎng)絡(luò)的影響，一種食物流行的背后，也離不開品牌的營銷策略，比如海底撈最初在抖音上爆紅的各種隱藏吃法。