香椿最貴賣到200元一公斤 你喜歡香椿的獨(dú)特氣味嗎
2021-03-08 10:52:55來(lái)源：四海網(wǎng)綜合
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#科普一分鐘#
主要原因就是香椿的特殊氣味。
香椿的特殊味道來(lái)自于其中特殊的揮發(fā)物，包括了萜類，倍半萜類等物質(zhì)，所以混合了石竹烯，大牻牛兒苗烯，金合歡烯，丁香烯，樟腦等氣味兒成分的雜燴。
特別是其中的石竹烯擁有一種柑橘，樟腦和丁香的混合香氣。
看來(lái)，在香椿的身上吃出花朵的感覺(jué)也不是奇怪的事情。但問(wèn)題就出在這里，如果喜歡這種特殊氣味，那真的愛(ài)到不行，但要是不喜歡樟腦味，那對(duì)香椿自然也沒(méi)有好感。
除了特殊的香味兒，香椿有種特殊的鮮味，不用加味精就已經(jīng)是極鮮的存在了，那是因?yàn)橄愦恢泻胁簧俟劝彼帷?/p>
谷氨酸可以占香椿干物質(zhì)的2.6%，再搭配上雞蛋中的核苷酸，兩者混合產(chǎn)生的味覺(jué)增益效應(yīng)，就讓我們感受到那種難以言表的春天味道了。
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