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為什么咸鴨蛋的蛋黃會流油,而普通的鴨蛋不會?螞蟻莊園4月15日今日答案公布

2021-04-14 14:17:28來源:四海網綜合

  為什么咸鴨蛋的蛋黃會流油,而普通的鴨蛋不會?這是支付寶中螞蟻莊園玩法4月15日小課堂的問題,答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。接下來看螞蟻莊園4月15日今日答案公布結果。

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  問題:為什么咸鴨蛋的蛋黃會流油,而普通的鴨蛋不會?

  答案:腌制使油脂滲出

  答案解析:咸蛋黃會流油是因為食物在腌制的過程中,蛋黃中的蛋白質會變性和脂肪分離,這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起,形成了蛋黃油。鴨蛋中的蛋黃中含有豐富的紅黃、卵黃素、胡蘿卜素,這些元素和蛋黃油溶解在一起,就形成了我們看到的紅黃色蛋黃油。

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