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“薄利多銷”的賺錢之道
外界一直對(duì)蜜雪冰城很好奇,3元的冰淇淋、4元的檸檬水、均價(jià)8元的奶茶,這么便宜的產(chǎn)品,還能有錢賺嗎?
總結(jié)蜜雪冰城的經(jīng)營之道,離不開“薄利多銷”四個(gè)字。
在張紅甫的創(chuàng)業(yè)日記中,哥哥張紅超在控制成本上很有辦法:“3元的漢堡會(huì)精確計(jì)算兩片面包多少錢、一塊雞胸肉多少錢,連第一塊招牌被打印店誤寫成‘密雪冰城’,也還是湊合著用,因?yàn)榭梢允∠?00塊。”
張紅超也將此方法用到了蜜雪冰城上,“他的原則就是一定要量大,把這些費(fèi)用攤到很低很低。”張紅甫寫道。
記者在天眼查APP上發(fā)現(xiàn),目前該品牌由三家公司協(xié)同運(yùn)作。其中,鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司主導(dǎo)管理運(yùn)營,河南大咖食品有限公司主導(dǎo)研發(fā)生產(chǎn),鄭州寶島商貿(mào)有限公司提供倉儲(chǔ)物流服務(wù)。
擁有上萬家門店的規(guī)模,讓蜜雪冰城在采購原材料上掌握著更多的話語權(quán),對(duì)上游奶、茶、果、咖啡、糖的采購有議價(jià)能力,能以低成本采購原材料。
此外,蜜雪冰城旗下的河南大咖食品自建工廠制作核心的茶飲原料,向加盟商直接供貨制作材料。同時(shí)依靠自家的物流公司鄭州寶島商貿(mào),負(fù)責(zé)物流運(yùn)輸。
目前,蜜雪冰城在河南設(shè)立了總倉,還有東西南北四大分倉輻射全國。可以說,蜜雪冰城依靠龐大的體量,撐起了從研發(fā)生產(chǎn)到倉儲(chǔ)物流的完整供應(yīng)鏈。
也就是說,只要加盟店不斷擴(kuò)張,蜜雪冰城就能源源不斷向加盟店賣原材料,相比加盟費(fèi),這才是蜜雪冰城盛久不衰的成功之道。
蜜雪冰城表示自己是單店加盟模式,公司不參與門店分成,這樣也能實(shí)現(xiàn)門店的快速復(fù)制。但是這樣的模式,也給蜜雪冰城帶來了管理難度。
今年5月,據(jù)中國質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道,蜜雪冰城旗下鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在前述一系列衛(wèi)生亂象,包括篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題。
被曝光后,“蜜雪冰城被曝篡改食材日期”的話題即登上了微博熱搜,該條話題的閱讀量超過了3億。5月15日,蜜雪冰城官方微博發(fā)布致歉聲明,針對(duì)門店存在的嚴(yán)重違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查整改。由此可見,低利潤和快速擴(kuò)張開店讓蜜雪冰城難以避免管理漏洞。
不過,蜜雪冰城的擴(kuò)張步伐并未因此停止。今年初,有媒體報(bào)道稱,蜜雪冰城首輪融資完成,估值已超過200億元,另外蜜雪冰城也計(jì)劃在A股上市,上市籌備已到最后階段。
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