青海什么時(shí)候去最好?去青海旅游什么季節(jié)去最舒服(3)

　　2、茲油包子

　　早年由于物資匱乏，老西寧一些貧困人家自發(fā)研制出的一種面食，以炒熟的白面與剁碎的豬板油為餡，以搟好的生面為皮，捏成包子，最為考驗(yàn)手藝的則是做包子餡這道工序，白面放多則包子干澀，豬油放多，則餡較油膩無法成型，久蒸之后外皮容易破爛，只有白面與豬油配比恰到好處。

　　所做出的茲油包子才會(huì)入口絲滑，油而不膩，回味悠長。據(jù)老一輩西寧人講，早年由于物資匱乏，每到逢年過節(jié)，許多貧困人家為改善伙食，便會(huì)到肉攤購買一些豬板油，回到家中，將白面(或雜面)炒熟，再將豬板油剁碎后，配以蔥花，以炒熟的白面與豬油碎末為陷，以搟好的生面為皮，捏成包子，用來頂替肉包子。

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