河南有什么本地特色菜叫什么?(11)

　　潘金和燒雞

　　潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風味獨特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。

　　張記燒雞

　　榆樹園張記燒雞，為洛陽經(jīng)營燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。

點擊下一頁繼續(xù)查看詳細內(nèi)容