河南開封灌湯包好吃嗎?在哪吃開封灌湯包最正宗?(10)

2019-03-22 10:57:07來源：四海網綜合

　　張家餛飩

　　張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料;而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。

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