青城山特色菜白果燉雞是怎么做的？白果燉雞有哪些注意事項(xiàng)？(2)

　　白果燉雞注意事項(xiàng)

　　白果燉雞的關(guān)鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農(nóng)家土仔母雞(冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳)，白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時(shí)間用來(lái)蘸食雞肉味道更鮮。

　　去掉硬殼后最好用開(kāi)水燙一下有助剝?nèi)ボ浧ぃ�果心必須去掉�?/p>

　　在雞湯中加入豬蹄、豬骨是為了讓湯更醇厚豐潤(rùn)，也可以不要，那樣的湯更加清淡一些。

　　白果燉雞的功效

　　銀杏：性平、味甘、苦、澀、有小毒;有潤(rùn)肺，定喘，澀精，止帶的作用。對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血銀杏壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果。

　　因銀杏有小毒，所以不宜大量、長(zhǎng)期食用，忌與鰻魚(yú)同食。