成都有哪些好吃的美食？成都網(wǎng)紅美食一日游最佳路線推薦(2)

　　成都特色小吃推薦——午餐

　　麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是很有名的川菜，講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，雖然看似很簡(jiǎn)單，實(shí)際上是非常講究用料和做法的。

　　麻是指豆腐在起鍋時(shí)，要灑上適量花椒末；辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香；燙就是起鍋立即上桌；酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃，紅酥不板，沾牙就化；嫩指豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食；鮮指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮。

　　所以到成都一定要吃這道菜啊。

　　豆花

　　《*2》第1集《腳步》里，講述了四川人的豆花情結(jié)，豆花是四川常見(jiàn)的家常美味菜肴，比豆腐腦要老一點(diǎn)。喜咸辣口味可選馓子豆花或麻辣豆花，大熱天或吃辣食時(shí)可來(lái)一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，那解暑消辣的效果絕不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。

　　白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜�；蛘咛}卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據(jù)口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團(tuán)起來(lái)，不碎不裂。古早時(shí)期，沿街叫賣(mài)的豆花沒(méi)有那么多花頭，現(xiàn)在就不一樣了。