重慶火鍋是怎么做的？重慶火鍋做法及詳細步驟一覽

　　我們都知道重慶火鍋可以說在我國是非常出名的美食，許多人都喜歡吃重慶火鍋。那么，你知道重慶火鍋是怎么做的嗎？想知道就一定不能錯過下文。

　　重慶火鍋底料怎么做？

　　主料：豆瓣醬20克，醪糟20克，芽菜10克；

　　輔料：姜1塊，豆豉10克，冰糖1塊，大蒜1個；花椒45克；大蔥1根；白酒100毫升；油200克；干辣椒30克，丁香12克，砂仁60克，豆蔻7克，肉桂7克，陳皮6克，甘草7克，桂皮7克，三柰12克；

　　重慶火鍋底料的做法步驟：

　　1.備好食材，熱水將香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲，將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；

　　2.老姜切片，蒜拍破，蔥白切段；

　　3.備2個炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一個鍋里拌勻；

　　4.另一個鍋燒熱，下牛油熬化，再加入色拉油燒到7-8成熱，把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌；