如何做一份色香味俱全的蛋炒飯呢？

　　蛋炒飯應(yīng)該是一道家喻戶(hù)曉的家常菜了，由于制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，用料選擇性大，而且味道鮮美可口，符合絕大部分人的口味需求，所以蛋炒飯一直備受歡迎。但是看似簡(jiǎn)單的蛋炒飯?jiān)诔吹臅r(shí)候也是有許多技巧的，下面給大家一些小小的建議：

　　首先需要準(zhǔn)備好炒蛋炒飯需要用的食材，如下：雞蛋若干，配菜少許如黃瓜、火腿等，米飯，蔥姜等。食材的選擇可以按照個(gè)人喜好來(lái)選擇種類(lèi)和數(shù)量。食材準(zhǔn)備好就開(kāi)始炒蛋炒飯前的準(zhǔn)備工作：

　　一，將準(zhǔn)備好的雞蛋在碗里打散，打蛋的時(shí)候需要注意順著一個(gè)方向打，切記不能打出太多泡沫，這樣炒出來(lái)的蛋才會(huì)漂亮。建議在碗里的蛋液中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以助于提味。

　　二，炒蛋炒飯所用的米飯不用是特別干硬的隔夜飯，也不用剛盛出來(lái)的新鮮米飯，而是應(yīng)該選擇不干不硬、軟硬適中的米飯，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯口感才最為適宜。

　　三，開(kāi)始倒入植物油熱鍋，將打好的蛋液倒入鍋中迅速翻炒，炒干即可；而后放入已切成小丁的配料翻炒，在鍋中留少許油，將蔥姜爆香；最后倒入米飯翻炒，米飯炒勻后將炒好蛋塊、配料倒入，稍加翻炒即可出鍋。

　　經(jīng)過(guò)上面這個(gè)三個(gè)步驟，一盤(pán)色香味俱全的蛋炒飯就這樣出鍋了，簡(jiǎn)單中需要注意一些事項(xiàng)。注意蛋和配菜與米飯的比例，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯才更加美味可口。另外可以依照個(gè)人的口味添加佐料，咸淡適宜最好。